焙煎度合いは焙煎時間、焙煎終了時の温度、冷却の仕方などで決まります。焙煎度合いで酸味や苦味が変わりますが、区分や定義が曖昧でプロの焙煎士でも戸惑います。そして、焙煎士によっても焙煎度合いの考え方が...

正しい4:6メソッドお湯は粉の3倍を5回分例として20gの粉を使うとしたら、60gを5回、計300gのお湯を使います。　この最初の2投(40%)で味が決まり、残りの3投(60%)で濃さが決まるというのが4:6メソッドの考え方です...